terça-feira, 12 de setembro de 2017

Análise ponderada sobre a eleição de 2018

Em uma análise ponderada o jornalista Ricardo Boechat da rádio Band News FM discorre sobre um possível cenário político e econômico para as eleições de 2018.  
Seria só mais um comentário se não tivesse tão moderado e embasado.  

Ouça, e tire as suas próprias conclusões.



Vídeo original em:
http://bandnewstv.band.uol.com.br/videos/colunistas/ricardo-boechat/16310925/boechat-cenario-eleitoral-com-temer-ate-2018-e-provaveis-candidatos.html

domingo, 13 de agosto de 2017

Paris Brest - Não é um livro de receitas

Premiado no Gourmand World Cookbook Awards na categoria Best French Cuisine Book o livro Paris Brest é para os que degustam uma boa leitura.  Aventuras e desventuras de um cozinheiro brasileiro na França que não sabia cozinhar num país sem Torre Eiffel e sem as luzes de Paris.
Não adianta procurar nas livrarias, só pela Internet...

Ah! Tem até receitas!!!

Bon Appétit, digo Boa leitura.

segunda-feira, 24 de julho de 2017

Depois do paladar, a audição para chegar ao coração...



Amigo é Casa

Zélia Duncan

Compositor: Capiba / Hermínio Bello de Carvalho

Amigo é feito casa que se faz aos poucos
e com paciência pra durar pra sempre
Mas é preciso ter muito tijolo e terra
preparar reboco, construir tramelas
Usar a sapiência de um João-de-barro
que constrói com arte a sua residência
há que o alicerce seja muito resistente
que às chuvas e aos ventos possa então a proteger
E há que fincar muito jequitibá
e vigas de jatobá
e adubar o jardim e plantar muita flor toiceiras de resedás
não falte um caramanchão pros tempos idos lembrar
que os cabelos brancos vão surgindo
Que nem mato na roceira
que mal dá pra capinar
e há que ver os pés de manacá
cheínhos de sabiás
sabendo que os rouxinóis vão trazer arrebóis
choro de imaginar!
pra festa da cumieira não faltem os violões!
muito milho ardendo na fogueira
e quentão farto em gengibre
aquecendo os corações
A casa é amizade construída aos poucos
e que a gente quer com beira e tribeira
Com gelosia feita de matéria rara
e altas platibandas, com portão bem largo
que é pra se entrar sorrindo
nas horas incertas
sem fazer alarde, sem causar transtorno
Amigo que é amigo quando quer estar presente
faz-se quase transparente sem deixar-se perceber
Amigo é pra ficar, se chegar, se achegar,
se abraçar, se beijar, se louvar, bendizer
Amigo a gente acolhe, recolhe e agasalha
e oferece lugar pra dormir e comer
Amigo que é amigo não puxa tapete
oferece pra gente o melhor que tem e o que nem tem
quando não tem, finge que tem,
faz o que pode e o seu coração reparte que nem pão.

domingo, 23 de julho de 2017

Nhoque de batata doce

Ih!  Baixou a cantina da nôna aqui em casa... 
Até a toalha da mesa é daquelas quadriculadinhas


Na verdade é um nhoque misto de batata doce e batata inglesa ou batata asterix. 
Acho que o nhoque feito somente com a batata doce vá ficar com um sabor muito acentuado

Ingredientes:

500g. de batata doce
500g. de batata inglesa ou asterix
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de Maizena
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de queijo parmezão ralado bem fino ( opcional )
Sal
Noz moscada
Azeite para untar
Farinha de trigo para enfarinhar a mesa.


Massa:

Cozinhar as batatas

Cozinhe as batatas separadamente com casca até ficarem bem macias.


DICA
Cozinhando no microndas
As batatas podem ser cozidas no microndas.  As batatas com casca devem ser furadas com um garfo em toda a sua volta e colocadas em um pirex alto e redondo fechado com um filme plástico furado com um garfo ou usando o pote apropriado do forno.  O microndas deve ser programado para 3 minutos em potencia máxima e ao terminar esse período deve-se misturar as batatas no recipiente de forma a mudar as batatas posição.  Deve-se repetir o cozimento por mais 3 minutos em potencia máxima.  Ao final do processo deve-se experimentar com a ponta de uma faca se a batata está bem macia.Se for necessário repita o processo por mais 1 ou 2 minutos.


Com as batatas ainda quentes, descasque e esprema e deixe espalhada em um tabuleiro para que perca a maior quantidade de água sob a forma de vapor.
Tempere a batata com sal e noz moscada.
Bata ligeiramente a gema de 1 ovo e junte a batata
Misture a Maizena a farinha de trigo e junte a batata.
Misture bem toda a massa sem sovar para não desenvolver o glúten.

Em uma panela grande coloque para ferver uma grande boa quantidade de água temperada com sal como se fosse fazer um macarrão.

Enfarinhe a bancada e faça cilindros com a massa de aproximadamente 1 cm de diâmetro e corte os nhoques com aproximadamente 2 cms. de comprimento e vá depositando em um tabuleiro enfarinhado para evitar que grude.

Na água fervendo coloque os nhoques para cozinhar de 10 em 10 unidades.  Aguarde os nhoques flutuarem e retire imediatamente colocando em um escorredor e em seguida transferindo para uma travessa ligeiramente untada com azeite e regue com um fio de azeite.

O nhoque pode ser servido com molho de tomate ( ao sugo ), molho carne ( bolonhesa ), de lingüiça ou ainda de queijo.
  
DICA
O nhoque pode ser feito, também, só de batata.  Para essa opção recomendamos o uso de batata asterix (batata de casca vermelha), que tem menos água. 



sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017

Sorvete de ChicaBon ou de Classic


Caros amigos acreditem o Alquimista voltou...

Em plena sexta-feira de carnaval de 2017 estou aqui postando porque realmente vale a pena.

Vi essa receita no site Ana Maria Brogui e não acreditei, mas resolvi encarar o desafio e não é que fica muito bom... Entrega o que promete... um Sorvete de ChicaBon ou de Classic.
Vejam o resultado:


Ai vão umas dicas...


Usem o pó para pudim de chocolate Dr. Oetker (infelizmente ainda não estou sendo patrocinado por eles, mas o resultado é muito bom)

Eu usei duas caixinhas de creme de leite para uma caixa de leite condensado, se quiser mais gosto de chocolate use apenas uma caixinha de creme de leite, mas aí vai ficar mais doce. Acho que a proporção que eu usei é perfeita, muito parecido com o ChicaBon.





Para congelar eu recomendo que use o maior tabuleiro de metal que tiver e que couber no congelador sem derramar.  Quanto mais rápido congelar menor a quantidade de cristais de gelo e mais cremoso e claro fica  pronto mais depressa.

CUIDADO com as medidas quando colocar no liquidificador, pois a quantidade fica maior que a capacidade da maioria dos copos de liquidificador, então divida em duas porções e depois junte.

Vejam o vídeo abaixo.