Cavaca de fubá

500 g de fubá

500 g de farinha de trigo

500 g de açúcar

3 ovos

1 copo de leite

200 g de margarina

1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Misture numa bacia os ovos, a margarina e o açúcar.

Vá colocando a farinha e o fubá até virar uma farofa grosseira.

Despeje o leite misturado com o fermento e amasse bem, até virar um angu grosso.

Caso goste, coloque a erva doce.

Vá separando bolinhas da massa e arrumando num tabuleiro untado, deixando espaço entre elas (pois crescem no forno).

Faça cortes em cima para enfeitar, se não quiser pode deixar sem cortar mesmo.

Leve ao forno médio por 25 a 30 minutos dependendo do forno.

Broinha de fubá mimoso

1/3 de xícara (chá) de fubá mimoso (60g)

3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo (120g)

½ xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de açúcar (40g)

75g de manteiga sem sal

3 ovos

½ colher (chá) de sal

1 colher (chá) de semente de erva-doce (opcional)

Raspas de 1 limão-taiti (opcional)

Juntei o leite, a água, o açúcar, a manteiga, as sementes de erva-doce e o sal numa panela e levei ao fogo médio. Começou a ferver e adicionei a farinha com o fubá e mexi bem formando uma massa lisa. Cozinhou por uns dois minutos, sem parar de mexer, até formou uma camada fina de massa seca no fundo da panela. Coloquei a massa para a tigela da batedeira.

Bati em velocidade baixa para esfriar bem. Então, adicionei um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição. Depois do último ovo, deixei bater até formar uma massa brilhante.

Usei uma colher de sorvete para moldar as broinhas, colocando numa assadeira untada e enfarinhada com fubá, deixando um espaço entre cada uma para não grudar.  Polvilhei as broinhas com fubá e levei para assar em forno preaquecido a 220ºC (temperatura alta) por 15 minutos. Eles cresceram bem, não abra o forno até então. Após os 15 minutos iniciais, diminuí a temperatura do forno para 180ºC (temperatura média) e deixei assar por mais 25 minutos, até as broinhas ficarem douradas e firmes.

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