CREME DE MILHO VERDE

Ingredientes

• 2 latas de milho verde
• 1 lata ( a latinha do milho ) de leite
• 1 colher de sopa rasa de amido de milho (Maizena)
• meia cebola
• 2 dentes de alho
• azeite
• sal 
• pimenta do reino
• noz moscada
• creme de leite
• manteiga

São duas etapas:

Etapa 1:
Escorra a água das duas latas de milho;
Coloque em um liquidificador o conteúdo de uma das latas de milho (devidamente escorrida);
Do conteúdo da segunda lata de milho separe as cascas das sementes e junte as cascas no liquidificador e as sementes reserve.
Junte o leite;
o amido de milho e
bata muito bem.

Etapa 2:
Em uma panela coloque:
duas colheres de azeite;
a cebola e o alho picados;
tempere com o sal, a pimenta do reino e a noz moscada ralada;
refogue até que a cebola fique translúcida;
junte o conteúdo do liquidificador e, com o fogo baixo, deixe cozinhar bem mexendo sempre  até o creme tomar consistência.

Opcional:
Pode se acrescentar uma colher de manteiga gelada e meia caixinha de creme de leite, caso deseje um pouco mais cremosa e brilhosa.

Sirva quente, acompanha muito bem filés de frango à milanesa.

Chantilly de café

Essa é uma receita que funciona...
Pode usar com leite gelado... leite fervendo... café gelado... café fervendo... misturado com sorvetes... cobrindo sobremesas...

Simples de fazer...

• 1 pacotinho de café solúvel;
• 2 xícaras de chá de açúcar;
• 200 ml de água fervendo,

Misture tudo e depois é só bater por uns 10 minutos com uma batedeira em velocidade alta.

Funciona!!!!

Guarde no congelador em um pote de sorvete de 2 litros ( acredite, não congela... ).

PÃO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR

 

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de Leite
• meia xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de polvilho doce
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

• Em um liquidificador, coloque o leite, o óleo, os ovos, o polvilho, o queijo e o sal e bata até obter uma mistura homogênea.
• Despeje a massa até a metade de forminhas para empadas untadas.
• Leve para assar em forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até dourar.
• Reserve para amornar e desenforme.

Meu amigo e vizinho Bem-te-vi veio me visitar

 

Almôndegas

 

Ingredientes (4 porções)

• 500 g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)
• 1 xícara de cebola bem picada (60 g)
• 1 ovo
• 150 g de farinha de rosca
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 395 g de molho de tomate

Comida árabe

Baixou os "brimo" aqui hoje!

O almoço foi arroz com lentilha, aquela cebola frita crocante e kafta.

Alguns truques para facilitar a tarefa. 

A lentilha foi aquela pronta, cozida no vapor vendida no supermercado.  Basta fazer o arroz normalmente e quando ele estiver quase seco basta misturar com a lentilha. Eu usei uma xícara de arroz cru, para uma xícara de lentilha (uma caixinha de 250g)

Agora vamos para aquela cebola frita que fica crocante e naturalmente ligeiramente adocicada.

1. 1. Numa peneira coloque a cebola fatiada e temperada com sal a gosto e deixe escorrendo por aproximadamente 30 minutos, para retirar o excesso de água da cebola. Depois seque em papel toalha.

   2. Passe as cebolas em uma farinha de trigo temperada com pimenta do reino a gosto retirando o excesso de farinha, em seguida frite aos poucos em óleo com temperatura moderada até dourar. Retire e coloque para escorrer em papel toalha.

   Cuidado ao fritar pois vai de crocante a queimado em segundos.

   
   

   
   
   
   

   A  KAFTA será material para uma próxima postagem, juntamente com uma salada de pepino com molho de iogurte.

BOLO DE BANANA

 

Ingredientes

• 2 bananas-prata maduras
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente (½ xícara [chá])
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
• manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

Unte com manteiga uma fôrma para bolo inglês de 22 cm x 10 cm. Polvilhe farinha de trigo, chacoalhe bem para espalhar e bata sobre a pia para tirar o excesso.

Na batedeira, coloque a manteiga, o açúcar e bata em velocidade alta até formar um creme claro e fofo. Enquanto isso, descasque e, com um garfo, amasse bem as bananas num prato.

Junte um ovo de cada vez ao creme de manteiga e açúcar, batendo bem a cada adição para incorporar. Acrescente as bananas amassadas, o extrato de baunilha e bata apenas para misturar.

Desencaixe a tigela da batedeira e adicione a farinha em 3 etapas, passando por uma peneira, e misturando delicadamente com uma espátula de silicone a cada adição. Por último misture o fermento.

Transfira a massa para a fôrma untada e nivele a massa com a espátula. Leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos — para checar se o bolo está assado, espete um palito: se sair limpo, está pronto; do contrário, deixe assar por mais alguns minutos.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de desenformar. Sirva a seguir.

CANELONE DE ESPINAFRE

Um pouco de inspiração num dia nublado me levou a fazer um canelone de espinafre com nozes, uvas passas e molho de queijo.

O molho

O molho, é o conhecido molho branco (molho bechamel), acrescido de queijo parmesão.

Duas colheres de sopa de manteiga, duas colheres sopa de farinha de trigo, misture e cozinhe em fogo baixo, sempre mexendo se parar.  Junte três xícaras de leite e continue misturando até engrossar, ficando aveludado. Junte uns 100 g de queijo parmesão, sal, pimenta do reino e um pouquinho de noz moscada ralada na hora.

O recheio 

Refogue bem em uma frigideira: azeite, as folhas de espinafre (sem os talos) picadas, meia cebola, três dentes de alho, sal e pimenta do reino. Quando estiver bem refogado e murcho, desligue o fogo e junte meio pote de creme de ricota, nozes picadas e uvas passas (embebidas por umas duas horas em rum).

A massa:

Para facilitar a tarefa usei uma massa fresca pronta para lasanha que está a venda em supermercados.  Poderia ter feito do zero, mas aí precisaria de um fim de semana.  Cada folha de massa foi usada para fazer um canelone.

A montagem:

Coloque a folha de massa aberta, cubra com fatias de mussarela e uma porção do recheio. Enrole formando um tubo de canelone e reserve.

Em refratário coloque no fundo dois terços do molho, acomode os canelones, distribua o restante do molho sobre os canelones e cubra com parmesão ralado.

Leve ao forno 200 graus por aproximadamente 30 minutos ou até ficar gratinado.

Pronto!

É só servir.  Cuidado que está muuuuuito quente.

TORTA HOLANDESA

https://www.instagram.com/p/C0gs_WFOpsZ/?igshid=YzdmM2UyNzJlZA==

Ingredientes

2 caixas de creme de leite

1 cx de leite condensado

3 gemas peneiradas

1 caixa de chantilly gelada

 

Base

1 pacote de biscoito de Maizena

60g de manteiga derretida

Ganache

200g de chocolate meio amargo

1 caixa de creme de leite

 

Borda

1 caixa de chocobiscuit bauducco

 

 

 

Macarrão Com Linguiça e Pimentão - Rita Lee

MASSA PARA TORTA DOCE

 

INGREDIENTES

• 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 100 g de manteiga gelada em cubos
• ⅓ de xícara (chá) de açúcar
• 1 ovo
• 1 gema
• ½ colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

1. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Acrescente a manteiga em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
2. 
   
3. Numa tigela pequena, quebre o ovo e transfira para a mistura de farinha com açúcar e manteiga. Junte a gema e amasse com as mãos até formar uma massa lisa  Modele uma bola e envolva com filme. Leve para a geladeira e deixe por no mínimo 30 minutos para firmar antes de usar. 
4. 
   
5. Essa receita rende uma torta (base e cobertura) de 25 cm de diâmetro e dura até 3 dias na geladeira. 
6. 
   
7. Você também pode assar apenas a base da torta e armazenar por até 5 dias embalada com filme, na hora de servir basta cobrir com o recheio desejado.

https://panelinha.com.br/receita/massa-para-torta-doce

QUICHE LORRAINE

 

PARA A MASSA

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150 g de manteiga gelada em cubos
• 5 colheres (sopa) de água gelada
• 1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

1. Numa tigela, misture a farinha com o sal. Junte os cubos de manteiga e amasse, beliscando com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a água gelada de colher em colher, misturando com as mãos até conseguir formar uma bola – evite trabalhar demais a massa, deixe pontinhos de manteiga ainda aparentes para ficar bem crocante depois de assada.
2. Modele a massa numa bola e achate levemente formando um disco – assim fica mais fácil na hora de abrir. Embrulhe a massa com filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (se preferir, prepare a massa no dia anterior).

PARA O RECHEIO E MONTAGEM

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 4 ovos
• ½ xícara (chá) de bacon em cubos
• ¾ de xícara (chá) de queijo gruyère ralado grosso
• noz-moscada ralada na hora a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• farinha de trigo para polvilhar na bancada

MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média) e separe uma fôrma com fundo removível de 24 cm de diâmetro.
2. Retire a massa da geladeira e disponha sobre a bancada enfarinhada. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e abra com um rolo até formar um círculo 6 cm maior que o diâmetro da fôrma.
3. Enrole a massa sobre o rolo e desenrole sobre a fôrma. Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa para cobrir todo o fundo e lateral da fôrma. Com uma faca, corte o excesso de massa (você pode utilizar as aparas para assar biscoitos). Leve a fôrma para a geladeira por 10 minutos enquanto o forno aquece – a massa é muito amanteigada, isso evita que as laterais baixem na hora de assar.
4. Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma, coloque sobre a massa e preencha o fundo com grãos de feijão cru – eles servem de peso e evitam que a massa infle e rache ao assar. Leve ao forno por cerca de 30 minutos para pré-assar – as bordas começam a dourar e o fundo perde o aspecto de cru. Enquanto isso, prepare o recheio.
5. Numa tigela pequena quebre os ovos, um de cada vez, e transfira para uma tigela grande – se um estiver estragado você não perde a receita. Junte o creme de leite fresco e misture com um batedor de arame até ficar liso. Tempere com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto – cuidado com o sal, alguns bacons e queijos são mais salgados que outros.
6. Coloque o bacon numa frigideira e leve ao fogo médio por 3 minutos, mexendo de vez em quando, até começar a dourar – assim ele ganha sabor e perde parte da gordura. Com uma colher transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha e reserve.
7. Retire a massa pré-assada do forno e diminua a temperatura para 180 ºC (temperatura média). Com cuidado, retire o papel manteiga com os grãos de feijão. Para rechear a quiche, coloque os ingredientes na seguinte ordem: distribua no fundo da massa o queijo ralado, os cubos de bacon e preencha com o creme de ovos.
8. Volte a fôrma ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até a quiche inflar e ficar bem dourada. Sirva a seguir com salada de folhas.

https://youtu.be/UaM8dFAt3fc?feature=shared

PIPOCA DOCE

 Saudades da hora da saída da escola

Me lembro da tempo em que o cheiro da pipoca anunciava o fim do horário escolar, ou dizíamos o horário da saída.

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de pipoca;
• 3 colheres rasas de margarina ou manteiga;
• 6 colheres de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado (nescau, toddy, etc)

Como fazer:

• Derreta a manteiga ou margarina, retire a panela do fogo;
• Acrescente o açúcar e o chocolate e misture bem;
• Acrescente o milho de pipoca e misture bem;
• Retorne a panela ao fogo e continue misturando até o primeiro estouro da pipoca.
• Tampe a panela e a cada dois minutos chacoalhe vigorosamente a panela e retorne ao fogo até que o milho pare de estourar.
• Transfira imediatamente a pipoca para um outro recipiente e mexa até resfriar ao ponto de poder pegar com as mãos.

INSPIRAÇÃO NORDESTINA

 Abóbora com carne seca e

 farofa de bacon com queijo coalho.

Cuca - nova versão

CUCA DE TUDO

Ingredientes:

Para o crumble (farofa crocante):

• 150g de farinha de trigo
• 100g de açúcar
• 5 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de canela em pó

Para a massa:

• 200g de farinha de trigo
• 150g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 150ml de leite
• 2 ovos
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 250g de uva preta sem semente
• Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira

Modo de Preparo:

Para o crumble (farofa crocante):

• Numa tigela, adicione farinha, açúcar, manteiga e canela. Com as pontas dos dedos, amasse tudo até virar uma farofinha.

Para a massa:

• Em uma tigela coloque o ovo e o açúcar. Misture bem com fuê ou garfo;
• Adicione a manteiga derretida e mexa bem;
• Adicione farinha de trigo e leite aos poucos de maneira alternada e vá mexendo até incorporar bem;
• Para finalizar, adicione o fermento em pó;
• Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Tire o excesso;
• Despeje a mistura do bolo já pronta. Adicione as uvas ou maçãs ou bananas na massa;
• Despeje por cima o crumble dividindo igualmente a quantidade;
• Leve para assar no forno já pré-aquecido a 180 graus. Deixe assar por aproximadamente 30 minutos;
• Sirva ainda quente.