Essa é uma receita que funciona...
Pode usar com leite gelado... leite fervendo... café gelado... café fervendo... misturado com sorvetes... cobrindo sobremesas...
Simples de fazer...
Misture tudo e depois é só bater por uns 10 minutos com uma batedeira em velocidade alta.
Funciona!!!!
Guarde no congelador em um pote de sorvete de 2 litros ( acredite, não congela... ).
Massa:
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1 colher de café de sal
2 ovos
1 colher de sobremesa de queijo parmezão (para usar em panquecas com recheio salgado)
Bata bem tudo em um liquidificar e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Aqueça uma frigideira anti aderente e coloque uma concha pequena da massa.
Movimente a frigideira de forma a espalhar bem a massa por toda a superficie.
Verifique pelas bordas se já está soltando do fundo e vire a panqueca para cozer o outro lado rapidamente.
Obs.: No caso de usar uma frigideira sem revestimento antiaderente, unte ligeiramente o fundo com manteiga ou margarina a cada duas panquecas fritas.
Eles não se entendem na hora de fazer um nhoque. Os dois super chefs estrelados mostram diferenças na hora de fazer esse prato. Eu peguei parte do que diz Claude e parte do que diz Carosella para fazer um nhoque que rendeu um elogio.
Vejam as diferenças, principalmente no item cozimento
Agora justiça seja feita, o melhor gnocchi que eu já comi foi no restaurante ZENA, em São Paulo, do chefe Carlos Bertolazzi. Segue um vídeo, mas eu acho que ele esconde o segredo.
BANOFFEE
A torta Banoffee é uma torta de sobremesa britânica feita de bananas, creme e uma calda de caramelo espesso, combinados em uma base de biscoito amanteigado ou feito de biscoitos esmigalhados e manteiga. Algumas versões da receita também incluem chocolate, café ou ambos.
Origem: Reino Unido
Base:
Triture o biscoito, junte uma colher de sobremesa de canela e misture com a manteiga derretida formando uma farofa grossa e úmida.
Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo falso de aproximadamente 24 centímetros de diâmetro.
Pré-aqueça o forno em 200 graus durante 10 minutos e depois asse a massa durante 10 minutos. Desligue o forno e deixe esfriar dentro do forno durante 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar totalmente.
Recheio 1:
Recheie a base com 400 g. de doce de leite consistente. Leve para a geladeira.
Recheio 2:
Corte em rodelas grossas 5 bananas maduras e as frite delicadamente e ligeiramente com manteiga e polvilhado com açúcar e o suco de um quarto de limão.
Distribua as rodelas de banana sobre o doce de leite e retorne para a geladeira.
Desenforme e no momento de servir cubra a torta com o creme chantilly e salpique com raspas de chocolate meio amargo ou ao leite.
PUDIM 1, 2, 3 DE LEITE CONDENSADO
Este pudim de leite condensado que dá certo!
Já deixe separado uma forma para pudim, uma panelinha ou frigideira sem antiaderente para o caramelo, papel alumínio e o liquidificador e uma panelinha com água fervendo.
Vamos aos ingredientes:
1 lata de leite condensado;
2 latas ( a do leite condensado ) de leite integral (leite comum)
3 ovos inteiros
Descobriu porque chamei de 1, 2, 3 ?
1 colher de sopa rasa de amido de milho ( Maizena, entendeu? );
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha (pode ser essência de baunilha, vai lá, mas o extrato é muito melhor e muito mais caro também);
Junte tudo e bata no liquidificador e deixe descansando até completar a próxima etapa.
Agora vamos fazer o caramelo!
1 xicara de açúcar;
4 colheres de sopa de água fervendo;
Coloque o açúcar em uma panelinha que não seja antiaderente (pode ser uma frigideira ou panelinha) e leve ao fogo médio e vá movimentando lentamente a panela até o açúcar derreter (muito cuidado para não deixar queimar o açúcar). Quando o açúcar já estiver derretido coloque as quatro colheres de sopa de água fervendo e continue a mexer a panelinha mais um pouco até tudo ficar bem mistura.
Derrame esse caramelo na forma de pudim (muito cuidado para não se queimar) vá movendo a forma até o caramelo endurecer e ter as laterais, o centro e o fundo caramelizados.
Agora é colocar a mistura, que está lá no liquidificador, para a forma. Cubra e feche bem a forma com o papel alumínio.
Leve ao forno com a temperatura média entre 180 e 200 graus durante por duas horas (juro! duas horas).
Depois desse tempo retire do forno e coloque para esfriar naturalmente aproximadamente uma hora (não coloque na geladeira agora).
Agora que rufem os tambores. A parte mais complicada.
Quando estiver morno quase frio, passe uma pontinha de uma faca por toda a borda da forma para desprender ligeiramente, coloque uma travessa que tenha uma beiradinha alta, para que o caramelo não escorra para fora, sobre a forma e vire.
Pronto! Se tudo deu certo é só colocar o seu pudim de leite condensado na geladeira por umas duas horas e servir.
Esse pudim deve ter furinhos...
Se você quer um sem furinhos é só na hora de assar o pudim o faça em "banho maria", ou seja colocar a forma com o pudim, dentro de um tabuleiro ou outra forma com água fervendo e levar ao forno a 180 graus (de médio para baixo).
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DICA
Cozinhando no microndas
As batatas podem ser cozidas no microndas. As batatas com casca devem ser furadas com um garfo em toda a sua volta e colocadas em um pirex alto e redondo fechado com um filme plástico furado com um garfo ou usando o pote apropriado do forno. O microndas deve ser programado para 3 minutos em potencia máxima e ao terminar esse período deve-se misturar as batatas no recipiente de forma a mudar as batatas posição. Deve-se repetir o cozimento por mais 3 minutos em potencia máxima. Ao final do processo deve-se experimentar com a ponta de uma faca se a batata está bem macia.Se for necessário repita o processo por mais 1 ou 2 minutos.
DICA
O nhoque pode ser feito, também, só de batata. Para essa opção recomendamos o uso de batata asterix (batata de casca vermelha), que tem menos água.
