O MUNDO E O SUBMUNDO DA GASTRONOMIA - Pegando Fogo

O chefe de cozinha Adam Jones (Bradley Cooper) já foi um dos mais respeitados em Paris, mas o envolvimento com álcool e drogas fez com que sua carreira fosse ladeira abaixo.

COMO UM CHEFE - Mais um filme para quem gosta de culinária

A história de um aspirante a chefe de cozinha que consegue realizar seus sonhos após conhecer o melhor cozinheiro da França.

-

As causas e consequências por abraçar ou abandonar os seus sonhos

https://youtu.be/qlp5X_dr1KY

As três faces de Eva ou do Pâte Choux

Ao fazer a minha primeira formada de Pâte Choux lembrei de um filme clássico chamado

As Três Faces de Eva onde uma mulher que adquiria múltiplas personalidades.

O filme completo em:
   https://youtu.be/C3WzpoJfymY   

O Pâte Choux tem a mesma característica, ele pode assumir mais de três personalidades tais como  éclair (bomba), carolinas, saint honoré, religieuse, funnel cake, entre outros.

carolinas

funnel cake

rosca

torta saint honoré

pâte a choux éclair

A minha primeira fornada rendeu uma dezena de bombas de chocolate, totalmente aprovada pelos especialistas de plantão, veja abaixo.

Aguardem versões salgadas

... a receita?  OK, veja em seguida.

INGREDIENTES

• 160 gramas de ÁGUA
• 70 gramas de MANTEIGA SEM SAL
• 1 colher de chá de SAL (3 gramas)
• 2 colheres de chá de AÇÚCAR (6 gramas)
• 1 e ½ colher de LEITE EM PÓ (15 gramas)
• 90 gramas de FARINHA DE TRIGO
• 3 OVOS (160 gramas)

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela leve para ferver a água junto com a manteiga, o sal e o açúcar.
2. Assim que ferver junte o leite em pó, misture e deixe ferver novamente.
3. Retire do fogo e acrescente a farinha mexendo sem parar até que tudo se misture.
4. Volte a panela para o fogo e cozinha a massa até que ela vire uma bola compacta e brilhante, aproximadamente 3 minutos em fogo alto.
5. Coloque a massa na batedeira e bata por aproximadamente 2 minutos para dissipar o calor.
6. Comece a acrescentar os ovos um a um, assim que o primeiro se misturar completamente na massa, coloque o próximo.
7. A massa estará pronta quando estiver completamente homogênea, então coloque em um saco de confeitar com o bico de sua preferência (isso também vai depender da preparação que você está fazendo) e faça as bolinhas ou linhas de aproximadamente 10cm com a massa.
8. Para assar, cada receita é uma também, no caso da éclair leve para assar por 10 minutos a 180°C, depois abaixe para 170°C e asse por mais 15 a 20 minutos (até ficarem douradas).
9. Retire do forno, faça os furinhos embaixo para rechear e também para deixar sair o excesso de umidade. Leve para o forno por mais 5 minutos a 100°C para secar por dentro.
10. Deixe esfriar antes de rechear.

http://www.daninoce.com.br/receitas/pate-a-choux-massa-de-bomba/

Anthony Bourdain - no Rio de Janeiro, Brasil

Anthony Bourdain - no Rio de Janeiro, Brasil

Assista as aventuras de Anthony Bourdain no Rio de Janeiro e aproveite para aprender a colocar legendas em português ( meia boca ) nos vídeos do Youtube.

Uma visão bastante distorcida do Rio de Janeiro e da nossa culinária.

Para incluir as legendas automáticas em português:

1. Clique sobre o ícone da engrenagem (Detalhes) 
2. Escolha a opção Legenda/CC - Inglês (gerada automaticamente) 
3. Traduzir automaticamente 
4. Escolha o idioma (no nosso caso o Português)

Pronto! Agora é só assistir com um pouco de boa vontade e paciência.

Informe-se antes de agir

Tenho observado pelas redes sociais convocações para manifestações requerendo o impeachment da presidente Dilma.  Gostaria de recomendar que assistam o vídeo, que se segue, baseado em documentos e gravações oficiais disponíveis na biblioteca do Congresso dos Estados Unidos da América.  

O que temos em comum?  O fato do centro dos interesses ser a Petrobrás entre outras questões econômicas.

O filme é dividido em 3 partes que podem ser acessados através dos links:

O dia que durou 21 anos parte 1/3

O dia que durou 21 anos parte 2/3

O dia que durou 21 anos parte 3/3

Assista antes que tirem do ar

A opção pelo digital e, pior ainda, pelo virtual tem suas vantagens e desvantagens.  Pode-se ter acesso a informações, livros e filmes que nem em uma vida inteira teríamos como obter de outra forma. Em contrapartida os arquivos podem desaparecer com a mesma facilidade que são postados.
Então não deixe para amanhã o que você pode acessar hoje, ou melhor agora.
Depois de muita busca acabei encontrando mais um filme sobre culinária que estava há muito procurando.
É "Julie e Julia (duas histórias paralelas, na década de 50, uma americana torna-se celebridade com um livro sobre culinária francesa e 50 anos depois uma funcionária pública desempregada decide fazer todas as receitas do livro e publicar num blog. Meryl Streep e Amy Adams respectivamente estão ótimas e os pratos são... apetitosos) informação retirada do blog 
http://listasde10.blogspot.com.br/2011/06/10-filmes-sobre-culinaria.html"

Acesse o site http://www.filmesonlinegratis.net/assistir-julie-e-julia-dublado-online.html

Clique na opcão VK , foi essa a que funcionou comigo, e pronto... nada de instalar plugins ou fazer cadastros.

Quem sabe isso não se torna também uma sessão do blog.

Já assisti e recomendo A Festa de Babette, Ratatouille e Estômago além, é claro, de Julie e Julia. 

Se a NET falhar use a INTERNET

... AS TVs à CABO QUE SE CUIDEM

Depois de um temporal com ventos, raios e picos de luz na véspera do Ano Novo de 2014 por volta das 17 horas o serviço de TV à cabo NET não suportou os intemperes e saiu do ar.

Nenhum sinal chegava e após duas horas de espera entramos em contato com o serviço de atendimento ao cliente e após responder um sem número de perguntas não pertinentes foi informado que havia um problema em toda a "nossa" região e que o serviço estaria recuperado as 22:30h. Para simplificar o relato o contato se repetiu as 23h com previsão para as 10:30h do dia 01 de janeiro de 2014 e no novo contato as 11:00h. a informação é que NÃO EXISTE PREVISÃO para a restauração do serviço.

Diante do problema partimos para remediar o problema, feriado sem TV ninguém merece.

Vamos lançar mão da tecnologia...

1) Achar um serviço na Internet que acesse TV ao vivo 

2) Fazer o serviço funcionar adequadamente, sempre tem uns contratempos

3) Ligar tudo a TV de LCD

Depois de muita busca achamos o serviço no site http://assistirtv.tv/

... e um tutorialzinho no YouTube, quase desnecessário mas vale a pena dar uma força para o autor e pegar a dica de como fechar as publicidades.

http://www.youtube.com/watch?v=O-yxuq5UjbE

Com tudo funcionando no computador basta:

• interligar o computador à TV usando um cabo HDMI;
• configurar o computador para resolução no modo extensão de área de trabalho;
• reconfigurar o acesso à TV para a maior resolução possível e;
• colocar o serviço em tela cheia e pronto! 

Acreditem com um serviço Oi-VELOX de apenas 1 Mb a imagem e som são de muito boa qualidade e até agora não apresentou nenhum travamento, mesmo utilizando outros equipamentos acessando a internet 

O único inconveniente é a falta de um controle remoto, mas um teclado sem fio poderá quebrar um galho.

... e os serviços de Tv à cabo que se cuidem, pois daqui a pouco não vamos mais sentir a falta e tudo GRÁTIS.

DIA DO PROFESSOR

Apesar do discurso ser muito diferente da prática, uma certa rede de comunicação lançou uma  animação genial para marcar a passagem do Dia do Professor.

Assista o vídeo mas não se anime muito pois naquela Rede vale a velha máxima "Faça o que eu Digo, mas não Faça o que eu Faço"
...e tem uma segunda parte...