BOLO DE BANANA

 

Ingredientes

• 2 bananas-prata maduras
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente (½ xícara [chá])
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
• manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

Unte com manteiga uma fôrma para bolo inglês de 22 cm x 10 cm. Polvilhe farinha de trigo, chacoalhe bem para espalhar e bata sobre a pia para tirar o excesso.

Na batedeira, coloque a manteiga, o açúcar e bata em velocidade alta até formar um creme claro e fofo. Enquanto isso, descasque e, com um garfo, amasse bem as bananas num prato.

Junte um ovo de cada vez ao creme de manteiga e açúcar, batendo bem a cada adição para incorporar. Acrescente as bananas amassadas, o extrato de baunilha e bata apenas para misturar.

Desencaixe a tigela da batedeira e adicione a farinha em 3 etapas, passando por uma peneira, e misturando delicadamente com uma espátula de silicone a cada adição. Por último misture o fermento.

Transfira a massa para a fôrma untada e nivele a massa com a espátula. Leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos — para checar se o bolo está assado, espete um palito: se sair limpo, está pronto; do contrário, deixe assar por mais alguns minutos.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de desenformar. Sirva a seguir.

CANELONE DE ESPINAFRE

Um pouco de inspiração num dia nublado me levou a fazer um canelone de espinafre com nozes, uvas passas e molho de queijo.

O molho

O molho, é o conhecido molho branco (molho bechamel), acrescido de queijo parmesão.

Duas colheres de sopa de manteiga, duas colheres sopa de farinha de trigo, misture e cozinhe em fogo baixo, sempre mexendo se parar.  Junte três xícaras de leite e continue misturando até engrossar, ficando aveludado. Junte uns 100 g de queijo parmesão, sal, pimenta do reino e um pouquinho de noz moscada ralada na hora.

O recheio 

Refogue bem em uma frigideira: azeite, as folhas de espinafre (sem os talos) picadas, meia cebola, três dentes de alho, sal e pimenta do reino. Quando estiver bem refogado e murcho, desligue o fogo e junte meio pote de creme de ricota, nozes picadas e uvas passas (embebidas por umas duas horas em rum).

A massa:

Para facilitar a tarefa usei uma massa fresca pronta para lasanha que está a venda em supermercados.  Poderia ter feito do zero, mas aí precisaria de um fim de semana.  Cada folha de massa foi usada para fazer um canelone.

A montagem:

Coloque a folha de massa aberta, cubra com fatias de mussarela e uma porção do recheio. Enrole formando um tubo de canelone e reserve.

Em refratário coloque no fundo dois terços do molho, acomode os canelones, distribua o restante do molho sobre os canelones e cubra com parmesão ralado.

Leve ao forno 200 graus por aproximadamente 30 minutos ou até ficar gratinado.

Pronto!

É só servir.  Cuidado que está muuuuuito quente.