As três faces de Eva ou do Pâte Choux

Ao fazer a minha primeira formada de Pâte Choux lembrei de um filme clássico chamado

As Três Faces de Eva onde uma mulher que adquiria múltiplas personalidades.

O filme completo em:
   https://youtu.be/C3WzpoJfymY   

O Pâte Choux tem a mesma característica, ele pode assumir mais de três personalidades tais como  éclair (bomba), carolinas, saint honoré, religieuse, funnel cake, entre outros.

carolinas

funnel cake

rosca

torta saint honoré

pâte a choux éclair

A minha primeira fornada rendeu uma dezena de bombas de chocolate, totalmente aprovada pelos especialistas de plantão, veja abaixo.

Aguardem versões salgadas

... a receita?  OK, veja em seguida.

INGREDIENTES

• 160 gramas de ÁGUA
• 70 gramas de MANTEIGA SEM SAL
• 1 colher de chá de SAL (3 gramas)
• 2 colheres de chá de AÇÚCAR (6 gramas)
• 1 e ½ colher de LEITE EM PÓ (15 gramas)
• 90 gramas de FARINHA DE TRIGO
• 3 OVOS (160 gramas)

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela leve para ferver a água junto com a manteiga, o sal e o açúcar.
2. Assim que ferver junte o leite em pó, misture e deixe ferver novamente.
3. Retire do fogo e acrescente a farinha mexendo sem parar até que tudo se misture.
4. Volte a panela para o fogo e cozinha a massa até que ela vire uma bola compacta e brilhante, aproximadamente 3 minutos em fogo alto.
5. Coloque a massa na batedeira e bata por aproximadamente 2 minutos para dissipar o calor.
6. Comece a acrescentar os ovos um a um, assim que o primeiro se misturar completamente na massa, coloque o próximo.
7. A massa estará pronta quando estiver completamente homogênea, então coloque em um saco de confeitar com o bico de sua preferência (isso também vai depender da preparação que você está fazendo) e faça as bolinhas ou linhas de aproximadamente 10cm com a massa.
8. Para assar, cada receita é uma também, no caso da éclair leve para assar por 10 minutos a 180°C, depois abaixe para 170°C e asse por mais 15 a 20 minutos (até ficarem douradas).
9. Retire do forno, faça os furinhos embaixo para rechear e também para deixar sair o excesso de umidade. Leve para o forno por mais 5 minutos a 100°C para secar por dentro.
10. Deixe esfriar antes de rechear.

http://www.daninoce.com.br/receitas/pate-a-choux-massa-de-bomba/

Essa é para os meus poucos amigos...

Amigo é Casa

Zélia Duncan

Compositor: Capiba / Hermínio Bello de Carvalho

Amigo é feito casa que se faz aos poucos
e com paciência pra durar pra sempre
Mas é preciso ter muito tijolo e terra
preparar reboco, construir tramelas
Usar a sapiência de um João-de-barro
que constrói com arte a sua residência
há que o alicerce seja muito resistente
que às chuvas e aos ventos possa então a proteger
E há que fincar muito jequitibá
e vigas de jatobá
e adubar o jardim e plantar muita flor toiceiras de resedás
não falte um caramanchão pros tempos idos lembrar
que os cabelos brancos vão surgindo
Que nem mato na roceira
que mal dá pra capinar
e há que ver os pés de manacá
cheínhos de sabiás
sabendo que os rouxinóis vão trazer arrebóis
choro de imaginar!
pra festa da cumieira não faltem os violões!
muito milho ardendo na fogueira
e quentão farto em gengibre
aquecendo os corações
A casa é amizade construída aos poucos
e que a gente quer com beira e tribeira
Com gelosia feita de matéria rara
e altas platibandas, com portão bem largo
que é pra se entrar sorrindo
nas horas incertas
sem fazer alarde, sem causar transtorno
Amigo que é amigo quando quer estar presente
faz-se quase transparente sem deixar-se perceber
Amigo é pra ficar, se chegar, se achegar,
se abraçar, se beijar, se louvar, bendizer
Amigo a gente acolhe, recolhe e agasalha
e oferece lugar pra dormir e comer
Amigo que é amigo não puxa tapete
oferece pra gente o melhor que tem e o que nem tem
quando não tem, finge que tem,
faz o que pode e o seu coração reparte que nem pão.

Bateria automotiva express... Funciona!!!

Sabe quando a bateria do carro dá o último suspiro e você fica na mão?  

Aí tem que retirar a bateria, pegar um táxi, ir até a loja, comprar uma nova bateria, pegar um táxi de volta e recolocar a bateria no lugar...

É tempo, esforço, dinheiro...  "Seus problemas acabaram... ( acho que isso era de uma outra propaganda... ) "

Encontrei um serviço das baterias Moura que funciona!!! Fiz a solicitação por telefone 4003.9129 e em 30 minutos ( menos que os 50 anunciados ) me entregaram a bateria, retiraram a antiga e instalaram a nova.  Paguei no cartão e dividi em três vezes sem juros pelo mesmo preço existente em outras lojas.
... então... recomendo...

https://www.mourafacil.com.br/

Tel.: 4003.9129

Um bom serviço é a melhor propaganda!!!!

Festival de cores

Sopa creme de ervilha fresca

Para ficar nessa cor linda usei ervilhas frescas congeladas.

Risoto CCCP

Para comemorar a Copa de 2018 vamos de risoto vermelho com muita beterraba.

... sobre o jogo do Brasil... 

...bem... melhor esperar o próximo... ainda bem que não fiz crepe suísso e nem batata rosti;

Ratatouille

Para comemorar a vitória da França vamos de ratatouille

TORTA CREME DE DOCE DE LEITE

... não requer prática ou habilidade...é uma delícia.

O resultado

O vídeo

A receita 

Ingredientes

• 400g de doce de leite
• 400g de cream cheese
• 1 colherinha de essência de baunilha
• 400g de chocolate meio amargo
• 400g de creme de leite
• 330g de biscoito amanteigado de chocolate
• 3 colheres de manteiga derretida
• 1/2 xícara de leite

Modo de preparo

Você pode assistir ao vídeo no início do conteúdo para entender direitinho como fazer esta torta deliciosa. Com a ajuda de uma batedeira, em um recipiente bata o doce de leite, o cream cheese, a baunilha e reserve.

Derreta o chocolate no micro-ondas por 60 segundos, adicione o creme de leite e reserve.

Triture 110g dos biscoitos e misture-os com a manteiga até formar uma farofa, em seguida, com esta massa, forre uma forma de fundo removível.

Depois, faça duas camadas com o recheio de doce de leite e com o restante dos biscoitos umidecidos no leite. Finalize com o recheio de chocolate e leve à geladeira por 5 horas.

https://www.vix.com/pt/cozinha/554643/torta-creme-de-doce-de-leite-receita-pratica-com-biscoitos-e-muito-recheio-e-deliciosa

Waffle em dia nublado ou não...

Uma receita que funciona

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 ovos batidos
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
1 e 3/4 de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Como fazer

Coloquei tudo no processador, começando pelos líquidos seguido dos secos, bater por aproximadamente 1 minuto, verificar se não ficou farinha nas laterais e colocar no grill para waffles. Recomendo que deixe assar um pouquinho mais. A receita é boa tanto para recheios salgados (manteiga, requeijão ou patês) quanto para doces (mel, doce de leite e geléias).

Cadê esse filme ?

... ainda sobre a intervenção no Rio de Janeiro e os militares no poder.

Mais uma entrevista do General Augusto Heleno "colocando as manguinhas de fora"

Canal Livre - Rede Bandeirantes - 05/03/2018

Sobre a intervenção militar no estado do Rio de Janeiro

Acreditem se quiser, o discurso mais coerente e engajado na sessão extraordinária do Senado em 20 de fevereiro de 2018 foi do senador Roberto Requião do PR.

Veja e avalie !

Análise ponderada sobre a eleição de 2018

Em uma análise ponderada o jornalista Ricardo Boechat da rádio Band News FM discorre sobre um possível cenário político e econômico para as eleições de 2018.  

Seria só mais um comentário se não tivesse tão moderado e embasado.  

Ouça, e tire as suas próprias conclusões.

https://www.youtube.com/watch?v=k_OFsrnOgWQ

Paris Brest - Não é um livro de receitas

Premiado no Gourmand World Cookbook Awards na categoria Best French Cuisine Book o livro Paris Brest é para os que degustam uma boa leitura.  Aventuras e desventuras de um cozinheiro brasileiro na França que não sabia cozinhar num país sem Torre Eiffel e sem as luzes de Paris.

Não adianta procurar nas livrarias, só pela Internet...

Ah! Tem até receitas!!!

Bon Appétit, digo Boa leitura.

Depois do paladar, a audição para chegar ao coração...

Amigo é Casa

Zélia Duncan

Compositor: Capiba / Hermínio Bello de Carvalho

Amigo é feito casa que se faz aos poucos
e com paciência pra durar pra sempre
Mas é preciso ter muito tijolo e terra
preparar reboco, construir tramelas
Usar a sapiência de um João-de-barro
que constrói com arte a sua residência
há que o alicerce seja muito resistente
que às chuvas e aos ventos possa então a proteger
E há que fincar muito jequitibá
e vigas de jatobá
e adubar o jardim e plantar muita flor toiceiras de resedás
não falte um caramanchão pros tempos idos lembrar
que os cabelos brancos vão surgindo
Que nem mato na roceira
que mal dá pra capinar
e há que ver os pés de manacá
cheínhos de sabiás
sabendo que os rouxinóis vão trazer arrebóis
choro de imaginar!
pra festa da cumieira não faltem os violões!
muito milho ardendo na fogueira
e quentão farto em gengibre
aquecendo os corações
A casa é amizade construída aos poucos
e que a gente quer com beira e tribeira
Com gelosia feita de matéria rara
e altas platibandas, com portão bem largo
que é pra se entrar sorrindo
nas horas incertas
sem fazer alarde, sem causar transtorno
Amigo que é amigo quando quer estar presente
faz-se quase transparente sem deixar-se perceber
Amigo é pra ficar, se chegar, se achegar,
se abraçar, se beijar, se louvar, bendizer
Amigo a gente acolhe, recolhe e agasalha
e oferece lugar pra dormir e comer
Amigo que é amigo não puxa tapete
oferece pra gente o melhor que tem e o que nem tem
quando não tem, finge que tem,
faz o que pode e o seu coração reparte que nem pão.

Nhoque de batata doce

Ih!  Baixou a cantina da nôna aqui em casa... 

Até a toalha da mesa é daquelas quadriculadinhas

Na verdade é um nhoque misto de batata doce e batata inglesa ou batata asterix. 

Acho que o nhoque feito somente com a batata doce vai ficar com um sabor muito acentuado

Ingredientes:

500g. de batata doce

500g. de batata inglesa ou asterix

1 gema de ovo

2 colheres de sopa de Maizena

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xícara de queijo parmezão ralado bem fino ( opcional )

Sal

Noz moscada

Azeite para untar

Farinha de trigo para enfarinhar a mesa.

Massa:

Cozinhar as batatas

Cozinhe as batatas separadamente com casca até ficarem bem macias.

DICA

Cozinhando no microndas

As batatas podem ser cozidas no microndas.  As batatas com casca devem ser furadas com um garfo em toda a sua volta e colocadas em um pirex alto e redondo fechado com um filme plástico furado com um garfo ou usando o pote apropriado do forno.  O microndas deve ser programado para 3 minutos em potencia máxima e ao terminar esse período deve-se misturar as batatas no recipiente de forma a mudar as batatas posição.  Deve-se repetir o cozimento por mais 3 minutos em potencia máxima.  Ao final do processo deve-se experimentar com a ponta de uma faca se a batata está bem macia.Se for necessário repita o processo por mais 1 ou 2 minutos.

Com as batatas ainda quentes, descasque e esprema e deixe espalhada em um tabuleiro para que perca a maior quantidade de água sob a forma de vapor.

Tempere a batata com sal e noz moscada.

Bata ligeiramente a gema de 1 ovo e junte a batata

Misture a Maizena a farinha de trigo e junte a batata.

Misture bem toda a massa sem sovar para não desenvolver o glúten.

Em uma panela grande coloque para ferver uma grande boa quantidade de água temperada com sal como se fosse fazer um macarrão.

Enfarinhe a bancada e faça cilindros com a massa de aproximadamente 1 cm de diâmetro e corte os nhoques com aproximadamente 2 cms. de comprimento e vá depositando em um tabuleiro enfarinhado para evitar que grude.

Na água fervendo coloque os nhoques para cozinhar de 10 em 10 unidades.  Aguarde os nhoques flutuarem e retire imediatamente colocando em um escorredor e em seguida transferindo para uma travessa ligeiramente untada com azeite e regue com um fio de azeite.

O nhoque pode ser servido com molho de tomate ( ao sugo ), molho carne ( bolonhesa ), de lingüiça ou ainda de queijo.

  

DICA

O nhoque pode ser feito, também, só de batata.  Para essa opção recomendamos o uso de batata asterix (batata de casca vermelha), que tem menos água.