Uma planta me deu uma lição de vida

Era uma vez uma planta muito bonita e viçosa, que todos elogiavam.

...que foi atacada por uma praga que quase a matou e, depois do tratamento sobrou apenas uma folha muito danificada. 
Todos disseram que ela ia morrer e que nada se poderia fazer, que se jogasse fora para aproveitar o vaso e colocar outra no lugar...

...decidi deixa-la morrer em paz, no tempo dela, dando um pouco de água e sol. 
... mas qual não foi a surpresa!  Depois de meses uma pequena e raquítica esperança...

...depois outra e mais uma...

... e a vida renasce e continua...

Massa fresca - Vai encarar?!!!

 

Massa fresca workshop

https://globoplay.globo.com/v/7731356/

Crème brûlée

 

INGREDIENTES

• 5 gemas
• 350 ml de creme de leite fresco
• 100 ml de leite
• ⅓ de xícara (chá) de açúcar
• 1 ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• açúcar para caramelizar

MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno a 160°C (temperatura média-baixa).

2. Separe as claras das gemas. (As claras não serão utilizadas nesta receita, mas você pode guardá-las para preparar um pudim de claras.)

3. Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.

4. Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria.

5. Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelas refratárias (que possam ir ao forno) - podem ser ramequins, aquelas forminhas de suflê.

6. Arrume as tigelas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por 40 minutos.

7. Retire a assadeira do forno e as tigelas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

8. No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme.

9. Caramelizar o açúcar com um maçarico culinário.  Cuidado para não queimar demais para que não fique amargo.

FRANGO TIPO KFC

Macio por dentro, Crocante por fora e bem Temperado

1 kg de frango limpo e cortado em pedaços de médios para pequenos

Marinada do frango

1 caixinha de creme de leite 
1/2 sachê de molho de tomate
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino moída

 

Misture bem com o frango cubra com filme plástico e deixe descansando na geladeira por , pelo menos, uma hora.

Farinha para empanar

 

1xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha pako ( ou farinha de rosca ou farinha de trigo )
1 colher de chá de corante (coloral, cúrcuma, açafrão da terra )
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de pimenta calabresa ( se não gosta de apimentado não coloque )
1 colher de chá de orégano

Empane os pedaços de frango e frite por imersão em óleo

Dica:

1. 

Para que o frango fique super crocante e com um mínimo de gordura deixe o forno ligado em temperatura de média com uma bandeja com grade e conforme for fritando o frango coloque-os imediatamente no forno até terminar de fritar todos os pedaços de frango.

PIZZA ***

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de fermento biológico seco (cerca de 10 g)

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

2 ½ colheres (sopa) de azeite

farinha de trigo para polvilhar a bancada

fubá para polvilhar a assadeira

 

https://www.panelinha.com.br/receita/Massa-de-pizza-sovada-no-processador

FRICASSÉ DE FRANGO

FRICASSÉ DE FRANGO

INGREDIENTES

• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de milho verde
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 xícara de água
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 cubo de caldo de galinha (opcional)
• 1 pitada de sal

• 2 peitos de frango desfiados
• 100 g de azeitona sem caroço
• 200 g de mussarela fatiada
• 100 g de batata palha

MODO DE PREPARO

• Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite, a água, o cubo de caldo de galinha e o amido de milho
• Refogue e desfie o frango e junte o creme do liquidificador, as azeitonas até ficar com uma textura espessa.
• Coloque tudo em um pirex cubra com mussarela ralada e espalhe a batata palha por cima.
• Leve ao forno até borbulhar.

Sirva com arroz branco.

https://www.tudogostoso.com.br/receita/10254-fricasse-de-frango.html

POLENTA CREMOSA

(esta receita serve bem 4 pessoas)

Essa receita veio diretamente da sabedoria da minha vovó Antônia, nos almoços de domingo feito em uma panela grossa e com colher de pau.  Aquela polenta cremosa que ela fazia questão de servir acompanhada com um delicioso molho de carne e que de acompanhamento virava prato principal por opção da turminha que rodeava a mesa.

Ingredientes:

• 1/2 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 colher de azeite para refogar
• sal
• 1 litro de água fria ( separe desta quantidade uma xícara de água que será utilizada para dissolver o fubá) 
• 1 xícara de fubá
• 1/2 xícara de queijo parmesão
• 1 colher de sopa de manteiga

Como fazer:

Em uma tigela separe uma xícara de água fria e misture bem com a xícara de fubá e reserve

Reserve meia xícara de queijo parmezão ralado bem fino

Reserve uma colher de sopa de manteiga gelada.

Com fogo médio

Em uma panela grossa  e de tamanho médio

Faça um refogado com cebola ou alho (ou os dois) com um pouco de azeite

Tempere com um pouco de sal

Junte na panela a água fria

Em seguida junte a mistura do fuba dissolvido .

Mexa devagar, mas sem parar, enquanto o fuba se dissolve e cozinha até atingir a consistência próxima da desejada ( leva mais ou menos 15 min.).

Inclua o queijo parmesão e continue mexendo e quando este dissolver na polenta

apague o fogo e coloque a colher de sopa de manteiga e mexa mais algumas vezes.

Prove (cuidado! está muito quente!!!), e se for necessário acerte o sal

-

Acompanhamento

Sirva com um molho que mais agradar.  

• Molho à bolonhesa;
• Molho com linguiça calabresa;
• Molho vegetariano semelhante ao molho de cachorro quente com tomate, cebola e pimentão.

Sirva quente para que não perca a consistência desejada.  
Conforme vai esfriando ela vai endurecendo.

Cavaca de fubá

500 g de fubá

500 g de farinha de trigo

500 g de açúcar

3 ovos

1 copo de leite

200 g de margarina

1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Misture numa bacia os ovos, a margarina e o açúcar.

Vá colocando a farinha e o fubá até virar uma farofa grosseira.

Despeje o leite misturado com o fermento e amasse bem, até virar um angu grosso.

Caso goste, coloque a erva doce.

Vá separando bolinhas da massa e arrumando num tabuleiro untado, deixando espaço entre elas (pois crescem no forno).

Faça cortes em cima para enfeitar, se não quiser pode deixar sem cortar mesmo.

Leve ao forno médio por 25 a 30 minutos dependendo do forno.

Broinha de fubá mimoso

1/3 de xícara (chá) de fubá mimoso (60g)

3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo (120g)

½ xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de açúcar (40g)

75g de manteiga sem sal

3 ovos

½ colher (chá) de sal

1 colher (chá) de semente de erva-doce (opcional)

Raspas de 1 limão-taiti (opcional)

Juntei o leite, a água, o açúcar, a manteiga, as sementes de erva-doce e o sal numa panela e levei ao fogo médio. Começou a ferver e adicionei a farinha com o fubá e mexi bem formando uma massa lisa. Cozinhou por uns dois minutos, sem parar de mexer, até formou uma camada fina de massa seca no fundo da panela. Coloquei a massa para a tigela da batedeira.

Bati em velocidade baixa para esfriar bem. Então, adicionei um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição. Depois do último ovo, deixei bater até formar uma massa brilhante.

Usei uma colher de sorvete para moldar as broinhas, colocando numa assadeira untada e enfarinhada com fubá, deixando um espaço entre cada uma para não grudar.  Polvilhei as broinhas com fubá e levei para assar em forno preaquecido a 220ºC (temperatura alta) por 15 minutos. Eles cresceram bem, não abra o forno até então. Após os 15 minutos iniciais, diminuí a temperatura do forno para 180ºC (temperatura média) e deixei assar por mais 25 minutos, até as broinhas ficarem douradas e firmes.

https://googleweblight.com/i?u=https://delicias1001.com.br/2011/12/broinha-de-milho-aerada.html&hl=pt-BR

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O MUNDO E O SUBMUNDO DA GASTRONOMIA - Pegando Fogo

O chefe de cozinha Adam Jones (Bradley Cooper) já foi um dos mais respeitados em Paris, mas o envolvimento com álcool e drogas fez com que sua carreira fosse ladeira abaixo.

COMO UM CHEFE - Mais um filme para quem gosta de culinária

A história de um aspirante a chefe de cozinha que consegue realizar seus sonhos após conhecer o melhor cozinheiro da França.

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As causas e consequências por abraçar ou abandonar os seus sonhos

https://youtu.be/qlp5X_dr1KY

Chicabon aperfeiçoado

O RETORNO DO ALQUIMISTA

A necessidade é a mãe das invenções...

As temperaturas infernais superando os 40 graus Celsius trazem à vida O Alquimista.

Depois de explorar a produção do CHICABON no verão de 2017 novas estudos são feitos para fazer a transmutação dos cristais de gelo para a verdadeira cremosidade.

Depois de analisar muitos escritos e procedimentos resolvemos fundir duas ações complementares a de Ana Maria Brogui ( Como fazer sorvete Chicabon em https://www.youtube.com/watch?v=Vl3Ol5Hxp2E ) e o de Ana Maria Braga ( Sorvete do milagre em https://www.youtube.com/watch?v=lbBK3AsKJL0 ).

Vamos a solução:

Ingredientes:

• 2 caixas de pudim de chocolate Oetker (50g cada caixa)
• 1 litro de leite integral
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 garrafa de creme de leite fresco (500ml - teor de gordura 35%)

Procedimentos:

1. Coloque o creme de leite para gelar no congelador por pelo menos uma hora.
2. Prepare o pudim conforme as instruções da caixa e deixe esfriar completamente
3. Bata em um liquidificador o leite condensado por pelo menos dois minutos ou até que cesse o movimento do leite no interior do liquidificador.
4. Em uma batedeira bata o creme de leite até obter o ponto de chantilly.
5. Junte o leite condensado ao pudim e misture muito bem manualmente.
6. Acrescente o creme chantilly e misture delicadamente de baixo para cima até estar totalmente incorporado.
7. Coloque todo o conteúdo em um tabuleiro de metal e leve ao congelador por cerca de uma hora.
8. Após o tempo estipulado, transfira o conteúdo para uma batedeira e bata rapidamente de modo a homogeneizar.
9. Transfira para um recipiente definitivo com tampa.
10. Deixe o sorvete no congelador por pelo menos mais três horas.

Pronto!

Você deve ter conseguido um sorvete consistente, mas cremoso sem cristais de gelo e que se mantem durante todo o consumo, mesmo com temperaturas absurdas.

Imagem obtida após quatro horas no congelador e totalmente cremoso

Ide incrédulo execute!!!        

Abóbora Chique

Sopinha de Abóbora Chique

Sopinha de abóbora acompanhada com crocante de costela bovina 

...no pão italiano

Espaguete primavera

Inaugurando a nova seção "SOBRÔDE HONTÉ"

O que sobrou de um belo Ratatouile.

Vira o molho

de um espaguete primavera.