Eles não se entendem na hora de fazer um nhoque. Os dois super chefs estrelados mostram diferenças na hora de fazer esse prato. Eu peguei parte do que diz Claude e parte do que diz Carosella para fazer um nhoque que rendeu um elogio.
Vejam as diferenças, principalmente no item cozimento
Agora justiça seja feita, o melhor gnocchi que eu já comi foi no restaurante ZENA, em São Paulo, do chefe Carlos Bertolazzi. Segue um vídeo, mas eu acho que ele esconde o segredo.
BANOFFEE
A torta Banoffee é uma torta de sobremesa britânica feita de bananas, creme e uma calda de caramelo espesso, combinados em uma base de biscoito amanteigado ou feito de biscoitos esmigalhados e manteiga. Algumas versões da receita também incluem chocolate, café ou ambos.
Origem: Reino Unido
Base:
Triture o biscoito, junte uma colher de sobremesa de canela e misture com a manteiga derretida formando uma farofa grossa e úmida.
Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo falso de aproximadamente 24 centímetros de diâmetro.
Pré-aqueça o forno em 200 graus durante 10 minutos e depois asse a massa durante 10 minutos. Desligue o forno e deixe esfriar dentro do forno durante 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar totalmente.
Recheio 1:
Recheie a base com 400 g. de doce de leite consistente. Leve para a geladeira.
Recheio 2:
Corte em rodelas grossas 5 bananas maduras e as frite delicadamente e ligeiramente com manteiga e polvilhado com açúcar e o suco de um quarto de limão.
Distribua as rodelas de banana sobre o doce de leite e retorne para a geladeira.
Desenforme e no momento de servir cubra a torta com o creme chantilly e salpique com raspas de chocolate meio amargo ou ao leite.
Acredite se quiser é um filme dinamarquês!
A história é:
Um chef dinamarquês vai a Toscana vender os bens que herdou do pai, mas conhece uma mulher inspiradora que o faz repensar a vida e o amor.
Veja o trailer em:
https://www.netflix.com/br/title/81498233?s=a&trkid=13747225&t=cp&vlang=pt&clip=81592172
PUDIM 1, 2, 3 DE LEITE CONDENSADO
Este pudim de leite condensado que dá certo!
Já deixe separado uma forma para pudim, uma panelinha ou frigideira sem antiaderente para o caramelo, papel alumínio e o liquidificador e uma panelinha com água fervendo.
Vamos aos ingredientes:
1 lata de leite condensado;
2 latas ( a do leite condensado ) de leite integral (leite comum)
3 ovos inteiros
Descobriu porque chamei de 1, 2, 3 ?
1 colher de sopa rasa de amido de milho ( Maizena, entendeu? );
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha (pode ser essência de baunilha, vai lá, mas o extrato é muito melhor e muito mais caro também);
Junte tudo e bata no liquidificador e deixe descansando até completar a próxima etapa.
Agora vamos fazer o caramelo!
1 xicara de açúcar;
4 colheres de sopa de água fervendo;
Coloque o açúcar em uma panelinha que não seja antiaderente (pode ser uma frigideira ou panelinha) e leve ao fogo médio e vá movimentando lentamente a panela até o açúcar derreter (muito cuidado para não deixar queimar o açúcar). Quando o açúcar já estiver derretido coloque as quatro colheres de sopa de água fervendo e continue a mexer a panelinha mais um pouco até tudo ficar bem mistura.
Derrame esse caramelo na forma de pudim (muito cuidado para não se queimar) vá movendo a forma até o caramelo endurecer e ter as laterais, o centro e o fundo caramelizados.
Agora é colocar a mistura, que está lá no liquidificador, para a forma. Cubra e feche bem a forma com o papel alumínio.
Leve ao forno com a temperatura média entre 180 e 200 graus durante por duas horas (juro! duas horas).
Depois desse tempo retire do forno e coloque para esfriar naturalmente aproximadamente uma hora (não coloque na geladeira agora).
Agora que rufem os tambores. A parte mais complicada.
Quando estiver morno quase frio, passe uma pontinha de uma faca por toda a borda da forma para desprender ligeiramente, coloque uma travessa que tenha uma beiradinha alta, para que o caramelo não escorra para fora, sobre a forma e vire.
Pronto! Se tudo deu certo é só colocar o seu pudim de leite condensado na geladeira por umas duas horas e servir.
Esse pudim deve ter furinhos...
Se você quer um sem furinhos é só na hora de assar o pudim o faça em "banho maria", ou seja colocar a forma com o pudim, dentro de um tabuleiro ou outra forma com água fervendo e levarar ao forno a 180 graus (de médio para baixo).
O pão
Receita tradicional para fazer um pão caseiro fácil, barato e delicioso. Para comer com hommus, coalhada, falafel, kebab e muito mais.
INGREDIENTES:
500g de farinha de farinha de trigo
1/2 pacote (5g) de fermento biológico seco
3 colheres de chá (23g) de açúcar
3 colheres de sopa (20 ml) de azeite
300ml de água
2 pitadas de sal por último antes de sovar
O homus
INGREDIENTES
1 lata de grão-de-bico cozido
3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
1 dente de alho descascado
caldo de ½ limão
água filtrada para dar ponto
sal a gosto
MODO DE PREPARO
Passe o grão-de-bico por uma peneira e deixe escorrer bem a água.
Transfira para uma tigela, junte o alho, o caldo de limão e o tahine.
Bata com um mixer (se preferir use o processador) até ficar liso - adicione água aos poucos e vá batendo para ficar na consistência desejada (mais rústica ou mais lisa e cremosa). Tempere com sal a gosto, misture bem e sirva a seguir ou leve à geladeira.
