POLENTA CREMOSA

(esta receita serve bem 4 pessoas)

Essa receita veio diretamente da sabedoria da minha vovó Antônia, nos almoços de domingo feito em uma panela grossa e com colher de pau.  Aquela polenta cremosa que ela fazia questão de servir acompanhada com um delicioso molho de carne e que de acompanhamento virava prato principal por opção da turminha que rodeava a mesa.

Ingredientes:

• 1/2 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 colher de azeite para refogar
• sal
• 1 litro de água fria ( separe desta quantidade uma xícara de água que será utilizada para dissolver o fubá) 
• 1 xícara de fubá
• 1/2 xícara de queijo parmesão
• 1 colher de sopa de manteiga

Como fazer:

Em uma tigela separe uma xícara de água fria e misture bem com a xícara de fubá e reserve

Reserve meia xícara de queijo parmezão ralado bem fino

Reserve uma colher de sopa de manteiga gelada.

Com fogo médio

Em uma panela grossa  e de tamanho médio

Faça um refogado com cebola ou alho (ou os dois) com um pouco de azeite

Tempere com um pouco de sal

Junte na panela a água fria

Em seguida junte a mistura do fuba dissolvido .

Mexa devagar, mas sem parar, enquanto o fuba se dissolve e cozinha até atingir a consistência próxima da desejada ( leva mais ou menos 15 min.).

Inclua o queijo parmesão e continue mexendo e quando este dissolver na polenta

apague o fogo e coloque a colher de sopa de manteiga e mexa mais algumas vezes.

Prove (cuidado! está muito quente!!!), e se for necessário acerte o sal

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Acompanhamento

Sirva com um molho que mais agradar.  

• Molho à bolonhesa;
• Molho com linguiça calabresa;
• Molho vegetariano semelhante ao molho de cachorro quente com tomate, cebola e pimentão.

Sirva quente para que não perca a consistência desejada.  
Conforme vai esfriando ela vai endurecendo.