Crème brûlée

 

INGREDIENTES

• 5 gemas
• 350 ml de creme de leite fresco
• 100 ml de leite
• ⅓ de xícara (chá) de açúcar
• 1 ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• açúcar para caramelizar

MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno a 160°C (temperatura média-baixa).

2. Separe as claras das gemas. (As claras não serão utilizadas nesta receita, mas você pode guardá-las para preparar um pudim de claras.)

3. Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.

4. Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria.

5. Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelas refratárias (que possam ir ao forno) - podem ser ramequins, aquelas forminhas de suflê.

6. Arrume as tigelas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por 40 minutos.

7. Retire a assadeira do forno e as tigelas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

8. No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme.

9. Caramelizar o açúcar com um maçarico culinário.  Cuidado para não queimar demais para que não fique amargo.

FRANGO TIPO KFC

Macio por dentro, Crocante por fora e bem Temperado

1 kg de frango limpo e cortado em pedaços de médios para pequenos

Marinada do frango

1 caixinha de creme de leite 
1/2 sachê de molho de tomate
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino moída

 

Misture bem com o frango cubra com filme plástico e deixe descansando na geladeira por , pelo menos, uma hora.

Farinha para empanar

 

1xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha pako ( ou farinha de rosca ou farinha de trigo )
1 colher de chá de corante (coloral, cúrcuma, açafrão da terra )
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de pimenta calabresa ( se não gosta de apimentado não coloque )
1 colher de chá de orégano

Empane os pedaços de frango e frite por imersão em óleo

Dica:

1. 

Para que o frango fique super crocante e com um mínimo de gordura deixe o forno ligado em temperatura de média com uma bandeja com grade e conforme for fritando o frango coloque-os imediatamente no forno até terminar de fritar todos os pedaços de frango.

PIZZA

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de fermento biológico seco (cerca de 10 g)

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

2 ½ colheres (sopa) de azeite

farinha de trigo para polvilhar a bancada

fubá para polvilhar a assadeira

 

https://www.panelinha.com.br/receita/Massa-de-pizza-sovada-no-processador

FRICASSÉ DE FRANGO

FRICASSÉ DE FRANGO

INGREDIENTES

• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de milho verde
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 xícara de água
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 cubo de caldo de galinha (opcional)
• 1 pitada de sal

• 2 peitos de frango desfiados
• 100 g de azeitona sem caroço
• 200 g de mussarela fatiada
• 100 g de batata palha

MODO DE PREPARO

• Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite, a água, o cubo de caldo de galinha e o amido de milho
• Refogue e desfie o frango e junte o creme do liquidificador, as azeitonas até ficar com uma textura espessa.
• Coloque tudo em um pirex cubra com mussarela ralada e espalhe a batata palha por cima.
• Leve ao forno até borbulhar.

Sirva com arroz branco.

https://www.tudogostoso.com.br/receita/10254-fricasse-de-frango.html

POLENTA CREMOSA

(esta receita serve bem 4 pessoas)

Essa receita veio diretamente da sabedoria da minha vovó Antônia, nos almoços de domingo feito em uma panela grossa e com colher de pau.  Aquela polenta cremosa que ela fazia questão de servir acompanhada com um delicioso molho de carne e que de acompanhamento virava prato principal por opção da turminha que rodeava a mesa.

Ingredientes:

• 1/2 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 colher de azeite para refogar
• sal
• 1 litro de água fria ( separe desta quantidade uma xícara de água que será utilizada para dissolver o fubá) 
• 1 xícara de fubá
• 1/2 xícara de queijo parmesão
• 1 colher de sopa de manteiga

Como fazer:

Em uma tigela separe uma xícara de água fria e misture bem com a xícara de fubá e reserve

Reserve meia xícara de queijo parmezão ralado bem fino

Reserve uma colher de sopa de manteiga gelada.

Com fogo médio

Em uma panela grossa  e de tamanho médio

Faça um refogado com cebola ou alho (ou os dois) com um pouco de azeite

Tempere com um pouco de sal

Junte na panela a água fria

Em seguida junte a mistura do fuba dissolvido .

Mexa devagar, mas sem parar, enquanto o fuba se dissolve e cozinha até atingir a consistência próxima da desejada ( leva mais ou menos 15 min.).

Inclua o queijo parmesão e continue mexendo e quando este dissolver na polenta

apague o fogo e coloque a colher de sopa de manteiga e mexa mais algumas vezes.

Prove (cuidado! está muito quente!!!), e se for necessário acerte o sal

-

Acompanhamento

Sirva com um molho que mais agradar.  

• Molho à bolonhesa;
• Molho com linguiça calabresa;
• Molho vegetariano semelhante ao molho de cachorro quente com tomate, cebola e pimentão.

Sirva quente para que não perca a consistência desejada.  
Conforme vai esfriando ela vai endurecendo.