MASSA PARA TORTA DOCE

 

INGREDIENTES

• 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 100 g de manteiga gelada em cubos
• ⅓ de xícara (chá) de açúcar
• 1 ovo
• 1 gema
• ½ colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

1. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Acrescente a manteiga em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
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3. Numa tigela pequena, quebre o ovo e transfira para a mistura de farinha com açúcar e manteiga. Junte a gema e amasse com as mãos até formar uma massa lisa  Modele uma bola e envolva com filme. Leve para a geladeira e deixe por no mínimo 30 minutos para firmar antes de usar. 
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5. Essa receita rende uma torta (base e cobertura) de 25 cm de diâmetro e dura até 3 dias na geladeira. 
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7. Você também pode assar apenas a base da torta e armazenar por até 5 dias embalada com filme, na hora de servir basta cobrir com o recheio desejado.

https://panelinha.com.br/receita/massa-para-torta-doce

QUICHE LORRAINE

 

PARA A MASSA

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150 g de manteiga gelada em cubos
• 5 colheres (sopa) de água gelada
• 1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

1. Numa tigela, misture a farinha com o sal. Junte os cubos de manteiga e amasse, beliscando com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a água gelada de colher em colher, misturando com as mãos até conseguir formar uma bola – evite trabalhar demais a massa, deixe pontinhos de manteiga ainda aparentes para ficar bem crocante depois de assada.
2. Modele a massa numa bola e achate levemente formando um disco – assim fica mais fácil na hora de abrir. Embrulhe a massa com filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (se preferir, prepare a massa no dia anterior).

PARA O RECHEIO E MONTAGEM

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 4 ovos
• ½ xícara (chá) de bacon em cubos
• ¾ de xícara (chá) de queijo gruyère ralado grosso
• noz-moscada ralada na hora a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• farinha de trigo para polvilhar na bancada

MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média) e separe uma fôrma com fundo removível de 24 cm de diâmetro.
2. Retire a massa da geladeira e disponha sobre a bancada enfarinhada. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e abra com um rolo até formar um círculo 6 cm maior que o diâmetro da fôrma.
3. Enrole a massa sobre o rolo e desenrole sobre a fôrma. Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa para cobrir todo o fundo e lateral da fôrma. Com uma faca, corte o excesso de massa (você pode utilizar as aparas para assar biscoitos). Leve a fôrma para a geladeira por 10 minutos enquanto o forno aquece – a massa é muito amanteigada, isso evita que as laterais baixem na hora de assar.
4. Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma, coloque sobre a massa e preencha o fundo com grãos de feijão cru – eles servem de peso e evitam que a massa infle e rache ao assar. Leve ao forno por cerca de 30 minutos para pré-assar – as bordas começam a dourar e o fundo perde o aspecto de cru. Enquanto isso, prepare o recheio.
5. Numa tigela pequena quebre os ovos, um de cada vez, e transfira para uma tigela grande – se um estiver estragado você não perde a receita. Junte o creme de leite fresco e misture com um batedor de arame até ficar liso. Tempere com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto – cuidado com o sal, alguns bacons e queijos são mais salgados que outros.
6. Coloque o bacon numa frigideira e leve ao fogo médio por 3 minutos, mexendo de vez em quando, até começar a dourar – assim ele ganha sabor e perde parte da gordura. Com uma colher transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha e reserve.
7. Retire a massa pré-assada do forno e diminua a temperatura para 180 ºC (temperatura média). Com cuidado, retire o papel manteiga com os grãos de feijão. Para rechear a quiche, coloque os ingredientes na seguinte ordem: distribua no fundo da massa o queijo ralado, os cubos de bacon e preencha com o creme de ovos.
8. Volte a fôrma ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até a quiche inflar e ficar bem dourada. Sirva a seguir com salada de folhas.

https://youtu.be/UaM8dFAt3fc?feature=shared

PIPOCA DOCE

 Saudades da hora da saída da escola

Me lembro da tempo em que o cheiro da pipoca anunciava o fim do horário escolar, ou dizíamos o horário da saída.

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de pipoca;
• 3 colheres rasas de margarina ou manteiga;
• 6 colheres de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado (nescau, toddy, etc)

Como fazer:

• Derreta a manteiga ou margarina, retire a panela do fogo;
• Acrescente o açúcar e o chocolate e misture bem;
• Acrescente o milho de pipoca e misture bem;
• Retorne a panela ao fogo e continue misturando até o primeiro estouro da pipoca.
• Tampe a panela e a cada dois minutos chacoalhe vigorosamente a panela e retorne ao fogo até que o milho pare de estourar.
• Transfira imediatamente a pipoca para um outro recipiente e mexa até resfriar ao ponto de poder pegar com as mãos.

INSPIRAÇÃO NORDESTINA

 Abóbora com carne seca e

 farofa de bacon com queijo coalho.

Cuca - nova versão

CUCA DE TUDO

Ingredientes:

Para o crumble (farofa crocante):

• 150g de farinha de trigo
• 100g de açúcar
• 5 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de canela em pó

Para a massa:

• 200g de farinha de trigo
• 150g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 150ml de leite
• 2 ovos
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 250g de uva preta sem semente
• Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira

Modo de Preparo:

Para o crumble (farofa crocante):

• Numa tigela, adicione farinha, açúcar, manteiga e canela. Com as pontas dos dedos, amasse tudo até virar uma farofinha.

Para a massa:

• Em uma tigela coloque o ovo e o açúcar. Misture bem com fuê ou garfo;
• Adicione a manteiga derretida e mexa bem;
• Adicione farinha de trigo e leite aos poucos de maneira alternada e vá mexendo até incorporar bem;
• Para finalizar, adicione o fermento em pó;
• Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Tire o excesso;
• Despeje a mistura do bolo já pronta. Adicione as uvas ou maçãs ou bananas na massa;
• Despeje por cima o crumble dividindo igualmente a quantidade;
• Leve para assar no forno já pré-aquecido a 180 graus. Deixe assar por aproximadamente 30 minutos;
• Sirva ainda quente.

Panquecas da Helena

 

Massa:

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite

1 colher de café de sal

2 ovos

1 colher de sobremesa de queijo parmezão (para usar em panquecas com recheio salgado)

Bata bem tudo em um liquidificar e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.

Aqueça uma frigideira anti aderente e coloque uma concha pequena da massa.  

Movimente a frigideira de forma a espalhar bem a massa por toda a superficie.

Verifique pelas bordas se já está soltando do fundo e vire a panqueca para cozer o outro lado rapidamente.

Obs.: No caso de usar uma frigideira sem revestimento antiaderente, unte ligeiramente o fundo com manteiga ou margarina a cada duas panquecas fritas.